マンガンは記憶力を高める、糖質・脂質・タンパク質の代謝に働く酵素を構成する、疲労をとる、血糖値を作用がある、正常な骨を作る、コレステロールや甲状腺ホルモンインスリンの生成に関わっている、SODの構成成分、細胞膜の酸化を防ぐなど
欠乏すると、平衡感覚が悪くなる、愛情が欠落する、エネルギー不足になる、疲れやすい、糖尿病になりやすい、骨がもろくなる、運動失調が起きる、傷の治りが遅いなど
植物性の食品をとっていれば欠乏の心配はあまりない
インスタント食品や加工食品が多い人は注意
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